Vendredi 16 décembre, nous avons organisé un petit repas festif à la boutique. Nous avons accordé une attention particulière aux accords entre les plats et les thés. Le résultat fut somptueux, parfois surprenant, toujours réussi.
En voici le menu, thés inclus :
Mendiant de foie gras aux figues et pistaches / Suancha
(oolong 30%) de Thaïlande, récolte de mai 2008 (3 mn 30 d'infusion pour une eau à 95°)Terrine de truite aux gambas et coquilles St-Jacques / Mesclun de salades avec vinaigrette spéciale du Thé des Muses / Shizuoka
Japon (thé vert) (1 mn 30 d'infusion pour une eau à 70°)Fourme d'Ambert / Darjeeling
(Inde thé noir) Castelton Muscatel Second Flush 2008 (4 mn d'infusion pour une eau à 85°)Trio de madeleines gourmandes / Dian Huong "Colline d'Or"
Yunnan (Chine thé noir)(5 mn d'infusion pour une eau à 95°)Belle soirée, très réussie ! Les accords entre thés et mets étaient justes et équilibrés. La soirée s'est passée dans une ambiance détendue et fort sympathique. Merci à tous les participants.