Chanoyu au Thé des Muses

Le 12 décembre nous avons organisé une cérémonie japonaise du thé, animée et dirigée par Mme Kei Kawai, formée à l'école Urasenke.

Après une première partie silencieuse au cours de laquelle nous avons pu assister à la préparation du matcha et à sa consommation par un invité (volontaire), Mme Kawai a répondu à de nombreuses questions sur le chanoyu : origine, symboles, rôle, formation, finalité, autres voies associées (chabana, kimono, calligraphie), place dans la société japonaise contemporaine, différentes écoles...

Mme Kawai nous a éclairé sur le sens des quatre principes sur lesquels reposent la voie du (chado) : wa (l'harmonie), kei (le respect), sei (la pureté), jaku (la sérénité).

Les participants ont également pu apprécier les calligraphies réalisées par Mme Kei Kawai, qui est aussi professeur de calligraphie. (ci-contre : wa, kei, si, jaku)

Repas festif et thés

Vendredi 16 décembre, nous avons organisé un petit repas festif à la boutique. Nous avons accordé une attention particulière aux accords entre les plats et les thés. Le résultat fut somptueux, parfois surprenant, toujours réussi.

En voici le menu, thés inclus :

Mendiant de foie gras aux figues et pistaches / Suancha (oolong 30%) de Thaïlande, récolte de mai 2008 (3 mn 30 d'infusion pour une eau à 95°)

Terrine de truite aux gambas et coquilles St-Jacques / Mesclun de salades avec vinaigrette spéciale du Thé des Muses / Shizuoka Japon (thé vert) (1 mn 30 d'infusion pour une eau à 70°)

Fourme d'Ambert / Darjeeling (Inde thé noir) Castelton Muscatel Second Flush 2008 (4 mn d'infusion pour une eau à 85°)

Trio de madeleines gourmandes / Dian Huong "Colline d'Or" Yunnan (Chine thé noir)(5 mn d'infusion pour une eau à 95°)


Belle soirée, très réussie ! Les accords entre thés et mets étaient justes et équilibrés. La soirée s'est passée dans une ambiance détendue et fort sympathique. Merci à tous les participants.

Prochaine expo : Sylviane MICHEL

Les murs du Thé des Muses accueillent du 25 novembre au 12 décembre "Miscellanées", un ensemble de créations de Sylviane MICHEL. Issue de l'Ecole des arts Décoratifs de Strasbourg après être passée par l'Ecole de l'Image d'Epinal (88), cette jeune artiste nous propose un travail à cheval sur le dessin et l'écriture.

A travers deux séries baptisées "Coin du Monde " et "Inventaire", elle nous entraîne dans un monde de touches délicates, où le détail se révèle par la proximité du regard. Que ce soit à travers des espaces qu'elle interroge, qu'elle structure, qu'elle épuise, ou par des listes où les dessins remplacent les mots, ce sont toujours des éléments du quotidien qu'elle cristallise à travers son feeling, des petits morceaux de vie qu'elle transcrit sur la feuille. L'objet insignifiant, car tellement inscrit dans nos habitudes et notre environnement, gagne une nouvelle résonnance, nous revient par un nouvel écho.

Son expression plastique transcrit des émotions, des sensations, ce quelque chose qui fait qu'un objet n'est plus le même car le regard posé sur lui le rend différent.

Cette jeune artiste strasbourgeoise nous propose d'entrer dans un univers poétique, où le ressenti est exprimé de façon sensible et délicate.

Vous êtes invités au vernissage de l'exposition qui se tiendra le vendredi 5 décembre, de 19 à 24 heures, à la boutique.

Plus d'infos en cliquant sur le blog de l'artiste

Soirée cha no yu

Les prochaines soirées seront consacrées à une cérémonie japonaise du thé, le cha no yu. Ces soirées seront animées par Mme Kei Kawai, les vendredis 28 novembre et 12 décembre de 19 à 21 heures, à la boutique. Le nombre des participants est limité à 15 personnes. Inscription obligatoire soit en passant à la boutique, soit en téléphonant au 03 88 37 13 77, soit par mail à thedesmuses@orange.fr

La cérémonie cha no yu, marquée par le bouddhisme zen, a été codifiée au XVIème siècle par un moine, Sen no Rikyu. Elle est fondée sur quatre principes : l'harmonie (wa), le respect (kei), la pureté (sei) et la sérénité (jaku). Très ritualisée, cette cérémonie attache beaucoup d'importance au matériel utilisé et à l'ordre des manipulations.

Un nouveau thé vert !

Notre Collection Particulière s'enrichit d'un nouveau coup de cœur !
BAN MAI est un thé vert qui nous vient tout droit de Thaïlande. Il est produit dans le nord du pays, dans la région de Chiang Rai par un producteur qui travaille sur une toute petite surface (environ 1 hectare). Ce thé est travaillé en bio, sans utilisation de pesticides ni traitements de synthèse , sans engrais autres que naturels (bouse de vache mélangée à de la paille de riz et du compost). Cette parcelle est exclusivement entretenue à la main, sans faire appel à un aucune machine motorisée. Le désherbage se fait ainsi en continu, certaines plantes comme l'herbe à éléphant poussant de 15 cm en quatre jours. Ces déchets servent au paillage, protégeant tour à tour de la chaleur (avril-mai) et du ruissellement des eaux de mousson (juillet-août), avant de se transformer en apport organique naturel.La récolte est faite entièrement à la main, quatre fois par an. Nous vous proposons celle de septembre, elle est de tout premier choix : un bourgeon et deux feuilles. Le grand soin apporté à cette récolte, les délais extrêmement courts entre le prélèvement de la feuille et son traitement, les passage successifs au séchage et les montées en température progressives ont permis la conservation d'arômes d'une fraîcheur remarquable.
Les arômes sont organisés autour de notes herbacées et fleuries, avec des notes de chataigne.
En bouche, les sensations sont très douces, avec des perceptions beurrées et légèrement grasses, sans agressivité. La persistance est longue et fait durer le plaisir.

Un régal !

La Collection Particulière

Certains thés se distinguent des autres. Nous les remarquons pour leur exceptionnelle qualité, leur rareté, leurs caractères particuliers ou leurs conditions de production hors du commun.
A la manière du collectionneur, nous avons voulu ici réunir ces crus, qui, à nos yeux, sortent de l'ordinaire. Coups de cœur, rencontres et grains de folie, un point commun les réunit : notre passion pour la beauté de la feuille et de la liqueur, le plaisir que nous y trouvons.
Souhaitant partager ces perles et vous les faire découvrir, cette collection fonctionnera comme un carnet où l'on ajoute la dernière trouvaille, mais dont on sait aussi qu'elle peut être éphémère.


Ces thés sont souvent produits en quantités confidentielles, ne sont pas forcément disponibles sur le marché ou issus de productions saisonnières. Vous comprendrez que toutes les références ne soient pas toujours achalandées.
La rareté multiplie le plaisir.

Pour y accéder cliquer sur La Collection Particulière

Dégustation à l'aube...

Au mois de juin dernier, nous avions organisé une dégustation de thés japonais au lever du soleil. Un beau moment, une ambiance unique, une dégustation superbe : un fuji, un gyokuru et un sincha pour conclure. L'instant était rare, riche d'émotions partagées.
Un photographe était de la partie, ses prises de vues (splendides) sont consultables sur son blog, ne vous en privez surtout pas.

Cliquez sur le lien suivant, puis cherchez Thé dans la liste des rubriques (en bas à droite)

http://strasbourg-photos.blogspot.com/search/label/Thé

Nous referons la même dégustation dés les prochains beaux jours... Un peu de patience...