Dégustation à l'aube

Avis aux courageuses et aux courageux !

Samedi 3 juillet, nous organisons une dégustation à l'aube, au lever du soleil (vers 5 heures du matin).

Nous partagerons un thé japonais dans un grand parc de Strasbourg. Les dernières infos seront transmises la veille, en fonction des conditions météo. A l'isuue de la dégustation, nous pourrons prendre un petit déjeuner au Thé des Muses en mutualisant nos ressources en petits pains et autres croissants.

Renseignements et inscription obligatoire en écrivant à thédesmuses@orange.fr

Un billet sur la dégustation de l'année dernière est consultable sur le blog en cliquant sur le lien suivant http://thedesmuses.blogspot.com/2009/06/degustation-laube.html

Chanoyu au Thé des Muses

Jeudi dernier, le Thé des Muses a organisé une soirée consacrée à la cérémonie du thé japonaise, chanoyu. Nous avions invité Madame Sayoko Feusi, maître de thé de l'école Enshu Sado, qui a dirigé cette cérémonie.
Les participants ont pu apprécier les accessoires, mais aussi la précision des gestes pendant toute la durée de la cérémonie. Il semblerait que certaines participent souvent aux soirées de dégustation... (message codé !!!) Les bols, la fleur du chabana, la calligraphie...une merveilleuse petite boîte contenant un bol de cérémonie (chawan), une cuillère à thé (chashaku), un fouet à matcha (chasen), une petite boîte à thé (natsume) comportant un décor évoquant le printemps (les premières feuilles sur des branches de saule).

le thé matcha est déposé dans le bol

puis mélangé à l'eau chaude en le battant avec le fouet (chasen)

le bol est tourné, puis présenté à l'invitée.
La cérémonie du thé, ce n'est rien d'autre que "...préparer un thé et le partager..."

Ce fut une très belle soirée, nous avons eu le sentiment d'effleurer wa, kei, sei, jaku, l'harmonie, le respect, la pureté et la sérénité qui sont les quatres grands principes qui fondent la voie du thé, chado.

Chanoyu au Thé des Muses

Nous avons le plaisir de vous annoncer

une cérémonie japonaise du thé

chanoyu

jeudi 27 mai 2010 de 19 à 21 heures

à la boutique.

Cette céramonie sera animée par

Mme Sayoko Feusi, maître de thé

de l'école Enshu Sado

Inscription obligatoire

renseignements au 03 88 37 13 77

Alizée De Pin au Thé des Muses

Depuis plusieurs jours, vous pouvez apprécier sur nos murs les productions de la jeune artiste Alizée De Pin. C'est à l'encre de Chine et au pinceau qu'elle travaille toutes ses productions, dans une alternance de traits, de points et d'aplats qui leur donnne profondeur et densité.

Tous les tableaux sont monochromes et ce choix leur apporte une touche extrême-orientale proche du dessin et de la peinture chinoise. Les contrastes, très marqués, donnent une certaine force à l'ensemble, même si le thème de l'exposition est proche de la recherche documentaire.

Dans sa démarche, Alizée De Pin commence par le croquis qu'elle élague ensuite lorsqu'elle passe au pinceau. Ne retenant que l'essentiel des éléments parlants, elle arrive en quelques traits, à situer un objet ou un personnage dans un contexte signifiant et expressif.

Tous ces tableaux peuvent s'apprécier avec une tasse de thé que l'on déguste, tranquillement.

Darjeeling de printemps

Pour l'heure, nous avons rentré un seul Darjeeling en récolte de printemps 2010 (first flush). Il est issu du jardin de Rohini, son grade est FTGFOP 1, son numéro de lot est DJ 1 et il a été récolté le 5 mars (c'est le premier lot que Rohini a produit cette année). La feuille sèche dégage de belles notes de verdure fraîche. La liqueur est jaune d'or et les arômes dominants s'organisent autour de fleur et de feuille fraîchement coupées, de l'amande et de la pêche. En bouche, ce Darjeeling surprend par sa douceur, sa rondeur et la complexité de ses arômes. Une très belle réussite. Les trois photos vous présentent respectivement la feuille sèche, la liqueur et les feuilles infusées.D'autres Darjeeling vont rapidement rejoindre ce premier choix, et ce dans les tout prochains jours.

Pour vous nous avons sélectionné des crus issus de cinq jardins : Gomtee, Singell, Badamtam, Castelton et Gopaldhara. Tous ces thés sont issus des meilleurs grades, SFTGFOP 1 ou FTGFOP 1/ Nous vous indiquerons leur numéro de lot et leur date de récolte.

Si les quatre premiers sont des thés noirs, celui en provenance du jardin de Gopaldhara a été travaillé en oolong (semi-oxydé).

Nous suivons la production de ce jardin depuis plusieurs années, et, au-delà de la régularité et de la superbe qualité des thés de Gopaldhara, il faut remarquer cet oolong auquel le producteur a ajouté le mot Wonder, ce qui le place d'emblée dans le cercle très fermé des petites merveilles. Cette distinction n'est pas surfaite, tant ce thé impressionne par sa richesse aromatique, son caractère et son équilibre. Gopaldhara est actuellement le jardin le plus élevé de Darjeeling, puisque ses plantations culminent à plus de 2400 mètres d'altitude.

Le thé à la télé...

France 2 vient de passer (la semaine dernière) un reportage en cinq épisodes consacrés au thé et à l'une des grandes figures du thé français, Nadia Bécaud.

Ce reportage porte surtout sur les achats des récoltes de printemps, la cueillette et la transformation des feuilles, mais on y découvre aussi des images splendides sur la région de production du Long Jing, sur les montagnes Wu Yi, d'où proviennent de fabuleux oolong : Da Hong Pao, Rou Gui...

Cette série est consultable en ligne sur le site de France 2. Pour y accéder il suffit de cliquer sur le titre de cet article.

C'est génial !

Dégustation des thés d'Inde au Thé des Muses

Hier soir, le Thé des Muses avait organisé une dégustation de thés noirs d'Inde. La quinzaine de participants a pu découvrir ou approfondir ses connaissances à propos de ces thés étonnants originaires du sous-continent indien, deuxième producteur mondial en volume (environ 890 000 tonnes en 2008).Après une exposé rapide sur l'origine historique, géographique et botanique du thé, nous avons dégusté successivement cinq crus : Thiasola bio (Nilgiri, Inde du Sud, état du Tamil Nadu), Mokalbari East Second Flush 2009 (Assam, Inde du Nord, vallée du Brahmapoutre), Sungma bio Autumnal Flush 2009, Selimbong Second Flush 2009, Rohini First Flush 2010 (trois crus de Darjeeling, Nord de l'Inde, état du Bengale Occidental). Les feuilles infusées ci-dessus et la liqueur ci-dessous sont celles du Rohini FF 2010.Tous les thés ont été préparés en théières porcelaine, avec un dosage de 4 grammes de thé pour 0.5 litre d'eau à 90°. Les thés ont été analysés à l'aide d'un set senteur individuel (tasse haute et tasse basse) à l'aide duquel chacun a tenté d'identifier les arômes des différentes liqueurs.

La concentration est extrême, chacun est à l'affût des perceptions, pour les nommer et définir la palette aromatique.

Joli voyage, du Tamil Nadu jusqu'aux contreforts de l'Himalaya, émaillé des notes épicées du sud, maltées du thé de la vallée du Brahmapoutre, fleuries et fruitées des crus de Darjeeling. Des coups de coeur, bien sûr, partagés mais différents pour chacun : une découverte du Nilgiri, doux et très agréable, de l'Assam pour sa force et sa rondeur, de la récolte d'automne de Sungma étonnante par son équilibre, du Selimbong d'été somptueux de complexité (jacinthe, fruits compotés et fruits rouges), de la première récolte de printemps de Rohini FTGFOP 1 DJ 1 récolté le 10 mars) qui a étonné par sa rondeur et son équilibre, ses arômes d'amande, de pêche et d'abricot, avec une légère astringence mais moins nerveux que les first flush habituels.

La prochaine soirée sera consacrée à une cérémonie japonaise du thé, chanoyu, et se tiendra au mois de mai.