La prochaine dégustation aura lieu le jeudi 24 septembre, de 19 à 21 heures, à la boutique. Elle aura pour thème : les thés oolong selon la technique du gong fu cha. Cette technique est basée sur la modification des paramètres habituels de préparation du thé, visant à une forte concentration des arômes. Des tasses particulières sont utilisées afin de faciliter l'analyse des perceptions.
Les thés oolong sont aussi appelés semi-oxydés, ou thés en voie d'oxydation. Il y a peu de temps encore, on parlait de thés fermentés, mais le terme a été rectifié, le phénomène en jeu étant bien une oxydation et non une fermentation.
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