jeudi 29 septembre 2016

"Who is afraid of Black, White or Green tea ?"

Vous l'aurez compris juste au nom de son exposition : Hedy Adriaansz est une amatrice de thé et du Colorfield Painting, ce mouvement artistique américain des années 40 et 50 qui compte, entre autre, Mark Rothko et Barnett Newman. 


De prime abord éclectiques (de par ses sujets notamment, abstrait et figuratif), ses œuvres se répondent pourtant et finissent par former un ensemble très cohérent. 
Un voyage au pays de la maîtrise des couleurs, du traits et des émotions qui ne vous laissera pas sans voix !




Chacun y verra quelques chose d'autre et ce n'est pas Hedy Adriaansz qui vous contredira. Le plus souvent, elle peint à l'intuition, à partir de petits fragments de motifs, de couleurs, de lumière qu'elle intercepte et mélange entre eux et avec ses influences tantôt américaines, tantôt européennes (Bonnard, Vuillard, Van Gogh), tantôt asiatique (de part ses origines indonésiennes). 




Prenez le temps de découvrir la complexité de ces tableaux, vous y découvrirez sûrement sa petite touche personnelle... 

... Elle réside dans sa façon de signer : ses initiales (HA), dans un ovale de peinture... Son empreinte ! Tant au sens propre qu'au sens figuré !



L'exposition est encore visible jusqu'au 7 octobre prochain, au Thé des Muses. 

www.flickr.com/photos/hedy_adriaansz

mardi 27 septembre 2016

Concert d'Anisaa

Vendredi dernier, le 23 septembre, nous avons accueillie Anisaa pour un concert de violoncelle / voix. 
"Un concert intimiste", "une belle découverte", "un moment cosy", ... voilà ce qui est ressorti du concert !

Retour en images !



Anisaa magnie aussi bien le chant que le violoncelle, elle propose des versions réarrangées de morceaux variés : de la douceur de Camille ou de Vanessa Paradis, en passant par le sensuel tango Youkali de Kurt Weill, le rythme balancé de "Somebody that I used to know" de Gotye, ou la pêche de Zaz… 

Quelques extraits : 
(les images ne sont pas très belle, du fait de l'ambiance tamisée, mais le plus important est là : le son !) 

 


 

 

mardi 20 septembre 2016

Le thé sombre

Appelé thé noir en Orient ou thé sombre de ce côté du globe, il est originaire de la province de Yunnan, en Chine, plus précisément d'une petite ville nommée Pu Er.


Le Pu Er est le seul thé a subir une fermentation

On distingue deux grandes sous-catégories de Pu Er : les shu cha (littéralement thé cuit, il s'agit de thé noir pu er) et les sheng cha (thé cru - thé vert pu er).
Pour les obtenir, dans un premier temps, chacun subit respectivement la méthode classique de fabrication d'un thé noir ou d'un thé vert. 
Ensuite, les feuilles sont façonnées (en brique ou en vrac) puis connaîtront une longue période de vieillissement en cave, comparable à une cave de raffinage de fromage. Pendant cette étape, tout comme les fromages, elles subiront une fermentation. La fermentation est un procédé chimique, induit pas la présence de champignons, bactéries et levures.

Pu Er Impérial

Du 7ème au 10ème siècle, une grande partie des thés étaient compressés en brique ou en galette afin de pouvoir être transporté plus facilement, sur l'ancienne Route du Thé et des Chevaux, reliant la Chine méridionale au Tibet et à la Mongolie. Le thé pouvait même servir de monnaie d'échange. Pu Er était une ville importante sur cette route commerciale.
Les thés sombres sont un héritage direct de cette période : ils se présentent aujourd'hui encore en galettes ou en briques mais peut aussi se présenter en vrac.

Dans tous les cas, il s'agit de thés de garde : c'est la seule famille de thé à pouvoir se conserver, sans s'éventer, et même se bonifier avec les années. De ce fait, ils prennent souvent de la valeur avec le temps. 
Il se prépare comme un thé classique, s'il est façonné en galette ou en brique, il faudra commencer par découper le thé compressé. Pour cela, on pourra utiliser un petit couteau (type couteau à huitres) ou, sur les petites briques, ramollir la galette grâce à la vapeur.
Pour l'apprécier de façon optimum, nous vous conseillons de le préparer en Gong Fu Cha, la technique chinoise de dégustation.
Sa liqueur a une belle robe aux reflets rouge sombre et dégage des arômes de terre humide, de sous-bois et des notes définitivement minérales.



Les Chinois le préparent pour "éloigner le feu et rafraîchir le corps". En effet, le pu er peut être  bénéfique pour la digestion et aider à une bonne assimilation des graisses et à la baisse du taux de cholestérol.

 Découvrez sans plus attendre notre gamme de thés sombres natures et nos pu er aromatisés.

jeudi 15 septembre 2016

Cake marbré au chocolat blanc et au matcha

De plus en plus, le thé se décline aussi côté gourmandise grâce à des recettes créatives, mélangeant recettes traditionnelles et thé. 

Le thé le plus souvent utilisé en pâtisserie est le matcha : sa consistance et son goût en font un ingrédient accessible à toutes les pâtissières ! 
Bien entendu, d'autres thés et tisanes peuvent également servir en pâtisserie : thé noir, earl grey, thé aromatisé, rooibos, ... 



Le cake matcha/chocolat blanc est un petit peu notre Madeleine de Proust... Nous vous livrons aujourd'hui sa recette !




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Cake marbré au chocolat blanc et au matcha

Ingrédients

100 g de beurre mou                             115 g de sucre                                  
3 œufs                                                        100 g de farine                           
80 G de poudre d'amande                   1 cc de levure chimique
75 g de chocolat blanc                          1 cc bombée de thé Matcha

> Préchauffer le four à 180°C.

> Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à avoir un mélange homogène.
Ajouter les œufs un par un, tout en fouettant, puis ajouter la farine et la levure, mélanger. 
Ajouter enfin la poudre d'amande et mélanger le tout.

> Diviser la pâte en deux.

> Verser le chocolat blanc fondu à une première moitié de pâte, mélanger.
Ajouter le thé Matcha à la deuxième moitié, mélanger.

> Dans un moule à cake, verser une partie de pâte au chocolat blanc, puis recouvrir de pâte au thé Matcha.
Recouvrir de pâte au chocolat blanc et finir avec la pâte au thé Matcha.

> Taper le moule sur le plan de travail pour répartir la pâte.

> Enfourner pendant environ 35 minutes. Laisser tiédir avant de démouler. 

> Déguster ! 


A vos fourneaux ! Et n'hésitez pas à partager vos réalisations sur nos comptes instagram ou facebook




mercredi 7 septembre 2016

Les thés du mois de septembre

Pour le mois de septembre,
nous vous avons réservé une sélection
de trois thés noirs et d'un thé Pu'Er : 

 

C'est la rentrée

Thé noir de Chine, aromatisé à la vanille, au toffee, à l'abricot, au miel et aux  macarons coco, le tout arrosé d'une larme de rhum et saupoudré de pétales de soucis et de bleuet.
Ce thé est un câlin, chaud est réconfortant, il est parfait pour les moments cosy, seul ou à plusieurs.

Conseil de préparation : infusion une cuillère à thé bombée de thé dans un demi-litre d'eau à 90°C pendant 4 à 5 minutes. 



Les Vœux Gourmands  

Thé sombre de Chine Bio, fruité et gourmand. 
Les arômes naturels de poire, de coco et de feijoa apporte une douceur et une note sucrée-acidulée alors que  le chocolat et le caramel font de ce thé un thé très rond et avec une belle longueur en bouche. Derrière tout cela, les notes caractéristiques du Pu'er sont bien présentes, toujours aussi agréable. Ce thé est une gourmandise en deux temps : au nez puis en bouche. 

Conseil de préparation : infusion une cuillère à thé bombée de thé dans un demi-litre d'eau à 90°C pendant 5 à 6 minutes.

 

Cher Pays de mon Enfance

A ce thé noir de Chine, nous avons rajouté tous les fruits du verger : pomme, poire, pêche, abricot et même quelques écorces d'orange et morceaux de pomme.
C'est une ballade bucolique, où le temps s'arrête le temps d'une tasse de thé... Profitez !
 

Conseil de préparation : infusion une cuillère à thé bombée de thé dans un demi-litre d'eau à 90°C pendant 3 à 5 minutes.
En cas d'été indien, ce thé peut également se préparer en thé glacé ;) Pour cela, mettre 2 grosses cuillères à thé dans un filtre en papier puis faire infuser au frigo, dans un litre d'eau froide pendant au minimum 4h. 

Avant la Sieste

Pour finir le mois de septembre, nous vous avons réservé un thé noir de Chine aux arômes plus automnales : de la crème brulée, du cappuccino, du chocolat-mint, de la pâte d'amande ... On croirait rentré dans a chaleur dans café par un temps de pluie : réconfort instantané ! 

Conseil de préparation : infusion une cuillère à thé bombée de thé dans un demi-litre d'eau à 90°C pendant 3 à 5 minutes.