Dégustation de thés verts

Chères clientes, Chers clients, 

Dans le cadre de notre semaine anniversaire, nous avons le plaisir de vous inviter à une soirée de dégustation de thés verts, jeudi 28 septembre de19h à 21h. 

Au programme, la dégustation de 5 thés verts natures, chacun provenant d'un pays différents... Cerise sur le gâteau, nous vous proposerons également de déguster notre nouveau thé exclusif  "Sweet Fifteen" en dessert ! 

Afin de garantir la meilleure expérience à tout le monde, le nombre de places est limité et l'inscription obligatoire.
> Inscription : thedesmuses@orange.fr
16 € par personne


 

Finissage de l'exposition "Chemins de traverse"

Chère cliente, Cher client, 

Nous avons le plaisir de vous inviter

 au finissage de l'exposition d'André Rollet 

qui aura lieu le jeudi 4 août, à partir de 19h. 

Après un démarrage plein de conviviali-thé, ce sera un finissage plein de musicali-thé pour l'exposition d'André Rollet !

Rendez-vous pour un dernier détour sur les "Chemins de traverse" et retrouvez l'artiste et ses acolytes jazzman pour 1h d'Impro'glio, le 4 août dès 19h au Thé des Muses !

www.andrerollet.com

https://www.facebook.com/events/919757041486753/

Détour par les "Chemins de traverse" d'André Rollet

Nous avons le plaisir de vous inviter

 au vernissage de l'exposition d'André Rollet
"Chemins de traverse" 

qui se déroulera 

mercredi 13 juillet à partir de 19h.

CHEMINS DE TRAVERSE

Obliquer d’un coup, sortir de la route suivie jusque-là et prendre un chemin de traverse.

Défricher, explorer de nouvelles pistes graphiques riches en découvertes, expérimenter des techniques, se perdre pour se trouver.

André Rollet expose depuis aujourd'hui et jusqu'au 8 août 2016 au Thé des Muses. 

Cet ancien graphiste et illustrateur et depuis toujours par les paysages urbains, les friches industrielles : "Ne suffit-il pas de remonter une rue pour qu’il se crée sous nos yeux, qui ne savent pas voir, un espace fascinant ? "
Libéré des contraintes et des travaux de commande, cet amoureux de toutes les beautés réalise aujourd’hui son désir profond : partager son temps entre la peinture, la gravure et la céramique.

www.andrerollet.com

Récolte 2016

Après le Tindharia, nous venons de rentrer notre deuxième Darjeeling first flush 2016 !

Rohini FTGFOP1

Darjeeling First Flush 2016

TIP CL DJ09

Province : Kurseong

Initialement l'un des plus grand jardin de Darjeeling, le Jardin de Rohini est tristement célèbre à cause de sa destruction pour l'installation d'un camp militaire durant la guerre d'Indochine. Il a été reconstitué au fil des ans, mais sans jamais retrouver son ancienne surface.

Carnet de dégustation :

> 5g de thé pour ½ litre d'eau à 90°C

> au nez : un thé qui sent bon le printemps, avec des notes florales et d'enfance (guimauve ?). On distingue également des notes de raisin vert.

> à 3 min d'infusions : le Rohini FF 2016 est léger, sans amertume ni astringeance. On retrouve  des notes de raisin mais aussi de céréales dorées au soleil.
 

> à 4 min d'infusion : le Rohini FF 2016 se révèle comme un thé équilibré et désaltérant. Son côté vert, dû à la cueillette de printemps, ressort furtivement avant de laisser place à des notes de fleurs et de douceur qui rendent la fin de bouche mielleuse. 

> à 5 min d'infusions :  A toutes les nuances précédentes se rajoutent des notes boisée et fruitée.  La minute d'infusion supplémentaire n'apporte pas spécialement de charpente, tout juste une pointe d'astringeance. La longueur en bouche est agréable. 

En somme, le jardin de Rohini nous offre un thé de printemps de qualité. La palette aromatique oscille entre des saveurs sucrées (sirop de raisin, miel) et une pointe minérale lui donnant un effet désaltérant. 

Disponible en boutique, en dégustation et à la vente en ligne !

 

De l'art de préparer un bon thé

De l'Asie à l'Afrique en passant par l'Inde, l'Angleterre et le Moyen-Orient, il n'y a pas une manière de préparer le thé. Les traditions, les ressources propres à chaque région et le goût ont fait émerger au fil des siècles une multitude de manières de préparer le thé. 

Certaines principes sont néanmoins à respecter quoi qu'il arrive pour obtenir la liqueur tant désirée !

Pour aller plus loin :

 1/ Avoir une bonne eau
La choix de l'eau a une réelle incidence sur le goût du thé, autant dire qu'il vaut mieux oublier l'eau du robinet si elle est chlorée  (à mois d'avoir un filtre) ! Pour les eaux en bouteille, il faut veiller à ses caractéristiques : une bonne eau pour le thé est une eau riche en oligo-éléments et peu minéralisée. Il faut éviter tant que possible la présence de calcaire, de chlore et choisir une eau pas trop dure.

2/ Avoir du bon thé
Cela semble logique : le meilleur des thés mal préparé sera un gâchis, un thé médiocre parfaitement préparer restera insipide. 

3/ Utiliser la bonne quantité de thé
Beaucoup de personnes ont la main lourde quant au dosage du thé.
Le principe de base est d'infuser 5g environ de thé pour un demi litre d'eau. Cela représente une cuillère à café bombée pour un thé en vrac de calibre moyen. Un surdosage engendrera souvent amertume et perte des arômes les plus fins.

4/ Utiliser la bonne température d'eau
La température de l'eau est une variable très importante : on chauffera d'autant moins l'eau que le thé est délicat (thé jaune, thé blanc, thé vert).
Dans l’absolue, même pour les thés noirs, il n'est pas nécessaire de faire bouillir l'eau. Cette pratique était répandue afin de la rendre potable, avant le développement de l'eau courante ou de l'eau en bouteille.  Cette règle reste d’actualité dans certains coins perdus d’Afrique ou d’Asie.
La bonne température, règle de base :
- thé jaune et thé blanc : 65°C à 75°C
- thé vert : 70°C à 85°C, pour certains thés japonais on peut descendre à 60°.
- thé oolong, thé noir, thé sombre, thé fumé :  90 ° à 95°C
L'utilisation de bouilloire à température réglable est donc conseillée. Une technique de secours consiste à verser un fond d'eau froide (environ 1/5) dans votre théière avant d'y ajouter l'eau chauffée. La théière froide fait baisser la température de l’eau d’environ 5°.

 5/ Respecter le temps d'infusion
Il n'y a pas de vérité absolue en terme de durée d'infusion, tout dépend ce que l'on recherche comme arômes et goûts.
Il est possible d'infuser certains thés plusieurs fois, notamment dans lors de dégustations poussées : les arômes seront différents à chaque fois. Dans ce cas, on privilégiera des infusions courtes. Ces approches nécessitent une bonne connaissance technique de l’infusion.
Il est toutefois déconseillé de laisser un thé vert infusé plus de 5 minutes, un thé blanc moins de 5 minutes, un thé noir plus de 8 minutes, ...
Les temps indiqués sur nos paquets correspondent à l'infusion que nous conseillons pour un avoir un thé équilibré (en une seule infusion). On obtient un thé plus charpenté en allongeant le temps de l’infusion.

6/ Le boire à bonne température
La bonne température est celle où vous arrivez à boire votre thé, pas brûlant mais encore chaud. Il est possible de préchauffer la tasse avec de l'eau chaude avant d'y verser son thé afin de ne pas perdre les notes les plus chaudes.
C'est intéressant de boire un thé qui refroidit car les saveurs de la liqueur évoluent, révélant de nouveaux arômes, en perdant d'autres.

Choix cornélien du jour : Boule à thé ? Cuillère à thé ? Filtres à thé ?

La question se pose souvent : 
quel ustensile choisir pour infuser son thé  ? 

En réalité, il y a plusieurs réponses et c'est un choix assez personnel..
Voici un petit comparatif des principaux accessoires objets disponibles sur le marché, afin de vous aider dans votre choix.


La cuillère à thé  
La cuillère à thé est parfaite pour une infusion égoïste !
En effet, les plus grandes peuvent à peine  contenir la quantité de thé nécessaire pour un grand mug. Pour mémo, l'idée est de ne remplir que la moitié (grand maximum !) afin que les feuilles de thé puissent s'ouvrir et déployer toutes leurs saveurs.
Peut-être la plus connue de la liste, elle est pratique et réutilisable longtemps sous condition d'en acheter une de qualité (le maillage risque de "sauter" sinon). Autre défaut possible : un maillage large laisse passer les poussières que l'on retrouve au fond de la tasse.
Variante : on la trouve aussi sous forme de pince à thé.

La cuillère à thé ne permet pas de contenir une grande quantité de thé

 
La boule à thé
Sans aucun doute, l'ustensile coup de cœur !
Le marketing s'est emparé de cet objet depuis quelques années et il est aujourd'hui possible d'en trouver de toutes les couleur et toutes les formes. Contrairement à la cuillère à thé, la taille de la boule peut varier, permettant de l'utiliser pour des feuilles plus grande ou des plaisirs à plusieurs.
On la préférera en acier plutôt pour éviter toutes les dérives liées au plastique et on sera attentif à la taille du maillage : il faut que cela soit pratique avant d'être esthétique.

Attention à ne pas choisir la boule à thé que en fonction de son esthétisme !

Le filtre papier
La version noble du sachet de thé. Large, souple et avec un maillage très fin, il peut accueillir tous les types de thé (en feuille, broken, blanc, pu erh, ...) sans laisser de "poisson" dans la liqueur et permet d'ajuster le dosage à ses goûts.
Souvent méconnu -voire malaimé- du fait de son aspect peu esthétique,c'est le plus pratique à l'usage : on le remplit, on l'utilise, on le jette... Bien sûr, c'est le moins écologique, bien qu'il soit compostable, et du coup le moins économique aussi. Attention à choisir des filtres non traités au chlore. 

Très facile à l'utilisation, l'allier du quotidien

La chaussette
Son nom désigne sa forme et sa matière textile. C'est la version textile du filtre papier, qui a l'avantage d'être réutilisable, mais qui nécessite un rinçage appliqué. Comme sa cousine, elle a une grande contenance et peut accueillir toutes les tailles et formes de feuilles. Éviter tout de même les broken...


Le filtre intégré
En porcelaine ou en métal chromé, c'est le meilleur choix pour les théières ou les tisanières qui l'incorporent de fait ! Du coup, il s'adapte parfaitement à l'accessoire utilisé. Attention toutefois lors de l'achat de théière de bien vérifier que le filtre est aussi bien adapté au thé qui va y être infusé : assez profond, assez large et avec un maillage assez serré. Avantage : dure très longtemps.

La qualité du filtre est primordiale lors de l'achat  d'une théière

Petite astuce pour finir : une fois votre thé infusé, vider votre filtre et utiliser les feuilles infusées pour votre compost. Les plantes adorent !

Et vous ? Quel est votre préféré ?

Le plein de découvertes !

Jeudi 21 avril, nous accueillions Sebastian Perez Barrera et Lothoniel pour une soirée exceptionnelle au Thé des Muses.

La soirée a commencé à 19h avec le vernissage de la magnifique exposition "A la recherche de l'humanité perdue". 
Des amis, des connaissances, des curieux  .. tous attirés par les regards des photos de Sebastian Perez Barrera. 

 

Un moment de découverte de belles photos, de leur artiste, d'une autre culture et d'un bon thé ! 

 

Puis c'est Lothoniel qui a pris le relai à partir de 20h45 ! 
Une voix envoutante, des rythmes du monde allant de l'Inde à l'Orient au soul américain et de petits passages de lecture pour un grand moment de partage.

 

 

En cadeau, un petit aperçu de ce moment or du temps et, sans aucun doute, inspiré par les Muses...

Arrivée du 1er Fisrt Flush 2016

Avec le printemps, c'est également le temps des nouvelles récoltes !

Nous avons le plaisir de vous annoncer l'arrivée de notre premier Darjeeling First Flush 2016. Il s'agit de... [roulement de tambour] : 

Tindharia Bio FTGFOP1

DarJeeling First Flush 2016
Province : Kurseong Sud
Récolte : 1er mars 2016

 




Le jardin de Tindharia est un petit jardin, niché dans les contreforts de l'Himalaya entre 400 et 1000 mètres d'altitude, c'est-à-dire relativement bas pour un jardin de Darjeeling. C'est cette caractéristique qui lui permet de proposer très tôt dans la saison des thés de haute qualité. 

Carnet de dégustation : 

> 5g de thé pour ½ litre d'eau à 90°C

> au nez : Un vent de fraîcheur ! Ce Darjeeling est très floral (fleurs blanches) avec des notes d'amande et de pêche. Un côté grillé apparaît en fin de nez.

> à 3 min d'infusion : le Thindharia Bio 2016 nous offre une belle douceur, accentuée par des notes végétales : légume (légumes verts, artichaut) et amande. Après 3 min d'infusion, il est totalement dépourvu d'amertume. 

> à 5 min d'infusion : il déploie tout ses arômes ! On sent encore plus les légumes, voir l'herbe fraîche, l'amande ressort également et des notes de croûte de pain apparaissent. La longueur en bouche est appréciable, ronde et un peu amer ce qui charpente le thé. 

En somme, un Darjeeling First Flush très frais qui explose en bouche après 5 minutes d'infusion et avoir un peu tiédi.

Disponible en boutique, en dégustation et à la vente en ligne dès aujourd'hui.
 

 

Chanoyu au Thé des Muses

Jeudi dernier, soirée exceptionnelle au Thé des Muses ! La Maître de thé Yuiko TOKUGAWA a dirigé une cérémonie japonaise du thé : le chanoyu. Yuiko Tokugawa a été formée à l'école Urasenke de Kyoto par son maître  Sokö Shirahase.

La vingtaine de personnes présentes ont pu assister au déroulement de la cérémonie, après un bref exposé d'introduction précisant l'histoire du thé au Japon et les principes fondateurs du chanoyu : wa (l'harmonie), kei (le respect), sei (la pureté) et jaku (la sérénité). 

Les thèmes de la cérémonie était "la fin proche de l'hiver" "profiter des choses en toute tranquillité". Ces deux thèmes étaient illustrés par le chabana (arrangement floral d'un végétal : une branche de romarin en fleurs) et par une calligraphie.

A l'isuue de la cérémonie, la maître de thé a répondu aux nombreuses questions et tous les participants ont pu goûter au matchs qu'elle a préparé.

une vingtaine de participants entouraient la maître de thé

la maître de thé installée sur le tatami avec ses accessoires

une petite douceur sucrée avant de goûter le matchs

bol (chawan), louche en bambou (hishaku), pot à thé (natsume),
cuillère à thé (chashaku) et fouet en bambou (chasen)

l'eau est versée dans le bol (chawan)

le thé est battu avec le fouet à matchs (chasen)

le thé est prêt à être dégusté

bol (chawan), cuillère à thé (chashaku) et fouet ((chasen)

des explications "rayonnantes"

la ceinture du kimono

détail du kimono : le sceau de la famille Tokugawa

Vous pouvez lire un billet à propos de ce même chanoyu sur le blog Shessupergreen

CHANOYU du 25 février : COMPLET

Chère cliente, cher client

Le groupe qui assistera à la cérémonie japonaise du thé est complet. Il n'est plus possible de s'inscrire.
Nous ne manquerons pas de vous tenir informé(e) des prochaines dates de dégustations de thés.
Nous vous retrouverons avec plaisir dans notre boutique.

Matcha : le thé vert japonais en poudre

Le matcha est un thé vert japonais, un sencha ou un gyokuro (thé d'ombre), dont on a retiré les nervures et que l'on a réduit en poudre entre deux meules de pierre. Cette opération dure plusieurs heures. Le matcha se mélange a un peu d'eau en le battant à l'aide d'un fouet en bambou. Il est consommé au cours de la cérémonie japonaise du thé, le chanoyu, mais peut aussi être dégusté pour le plaisir. Le matcha a des vertus toniques et stimulantes. Pour certains, il est même un élixir de bonne santé.

matcha, le thé vert en poudre

Au cours des deux derniers millénaires, le thé a été consommé par l'homme sous différentes formes : cuit, bouilli, réduit en poudre, séché, infusé. Entre le 9ème et le 12ème siècle après JC, sous la dynastie Song, les feuilles de thé étaient réduites en poudre et mélangées à de l'eau. Lorsque les moines bouddhistes venus d'Inde découvrirent cette boisson, ils l'adoptèrent et l'emportèrent dans leurs bagages. Dans chaque monastère poussaient quelques théiers, car les moines avaient compris que l'effet stimulant du thé leur évitait de s'endormir pendant les méditations... 

Lorsque vers le 9ème siècle le bouddhisme migra vers le Japon, les moines y introduisent le thé, et par extension, la manière de le consommer à cette époque, c'est à dire réduit en poudre et mélangé à de l'eau.

Réservé tout d'abord aux moines, la boisson séduisit l'aristocratie et les chefs de guerre. Le thé fit vite partie des jeux de cour et c'était à qui devinerait la région d'origine du thé. Il était également bu avant les grandes batailles militaires.

Pendant la seconde moitié du 16ème siècle, un moine, Sen-no-Rikyu, ré-organisa ces pratiques et les codifia pour aboutir au chado, la voie du thé.  Le chanoyu, la cérémonie du thé, était née. 

bol à thé (chawan), cuillère (chashaku) et fouet en bambou (chasen)

Par la suite, le Japon, pour des raisons de politique et d'isolement géographique, se coupa de ses voisins et continua de produire et de consommer du thé en poudre, le fameux matcha. Ailleurs, la pratique du thé changea, on préféra infuser les feuilles entières dans l'eau chaude et la pratique du thé en poudre disparut, remplacée par celle de l'infusion, majoritairement utilisée de nos jours.. Jusqu'à ces dernières années, le matcha était une production exclusivement japonaise. Cependant on voit apparaître maintenant des matcha chinois, mais ils n'ont pas la palette aromatique des matcha japonais et leur consommation ne s'inscrit pas dans une pratique vieille de plusieurs siècles.

le fouet en bambou : chasen

Chanoyu signifie littéralement "eau chaude pour le thé". La cérémonie du thé s'articule autour d'une idée : préparer du thé et le partager.

le maître de thé fouette l'eau et le matcha 

La cérémonie du thé est construite selon des règles très précises, une étiquette rigoureuse et basée sur des principes immuables. Chaque geste, chaque disposition des accessoires est chargée de symboles. Pour devenir maître de thé il faut des années de pratique dans une école de thé et suivre l'enseignement d'un maître de thé. 

Retrouver le matcha sur notre site

Cérémonie japonaise du thé au Thé des Muses

Théière et fleurs

Chère cliente, cher client

Nous organisons une 

cérémonie japonaise du thé Chanoyu

le jeudi 25 février 

de 19h30 à 21h30 à la boutique.

Cette cérémonie sera dirigée par la maître de thé

Yuiko TOKUGAWA

formée à l'école Urasenke de Kyoto 

par Sokö Shirahase.

Le nombre de participants sera limité à une vingtaine de personnes.

Inscription obligatoire : 

soit par mail à thedesmuses@orange.fr

soit par téléphone au 03 88 37 13 77

soit en vous rendant directement à la boutique.

Une participation de 16 euros est demandée par personne.

Le chanoyu, cérémonie japonaise du thé, est issu d'une longue tradition. Le thé est arrivé au Japon vers le 9ème siècle, depuis la Chine en suivant le bouddhisme arrivé d'Inde. Au cours de la cérémonie, on consomme un thé vert en poudre, le matcha.

La cérémonie consiste en une démarche très simple -préparer un thé et le partager- organisée selon une étiquette rigoureuse. Elle obéit à des codes précis chargés de symboles.

Pour devenir maître de thé, il faut, pendant de très nombreuses années, suivre l'enseignement d'un autre maître de thé.

Lors d'un chanoyu le maître de thé utilise un matériel spécifique : bol à thé (chawan), cuillère à thé (chashaku) et fouet en bambou (chasen) ainsi que d'autres accessoires.

Chawan, chasen

Des explications seront données et un échange en français sera possible avec le maître de thé à l'issue de la cérémonie.

Kimono (détail)

Retrouvez le matcha sur notre site

Quelques images de la dégustation "le thé par les couleurs"

Belle soirée de dégustation hier soir au Thé des Muses. Plus d'us quinzaine de personnes ont participé à cette découverte du thé qui a permis de préciser des points d'histoire, de géographie, de botanique et surtout de préparation et de dégustation. Les questions et les échanges ont été nombreux et variés.
La méthode de dégustation utilisée était celle de la cuillère te de la tasse.

Les thés ont été dégustés dans cet ordre :

- White Hair Monkey : thé blanc de Chine
- Long Jing bio "Le Puits du Dragon", thé vert de Chine
- Sencha "Night Shadow", thé vert du Japon
- Dung Ding, thé oolong de Formose (Taïwan, oxydation 20 à 30%)
- Wu Yi Rou Gui "Cannelier de Jade", thé oolong de Chine (Fujian), oxydation de 60 à 70%
- Shen Xian "Cité Céleste", thé noir de Chine (Yunnan)
- Gopaldhara FTGFOP1 SF 2014, thé noir d'Inde (Darjeeling) de récolte d'été

Vous pouvez retrouver tous ces thés sur notre site de vente en ligne

Soirée dégustation au Thé des Muses

Nous organisons le 

mercredi 6 mai 

de 19h00 à 21h30 environ

une dégustation de thés : 

"La découverte du thé par les couleurs".

Vous pourrez découvrir les grandes familles du thé (blanc, vert, bleu-vert, noir), d'un point de vue historique, géographique, botanique, cultural et gustatif.

Vous goûterez des thés tout en apprenant à les déguster et en vous initiant au vocabulaire spécifique de la dégustation.

Le groupe est volontairement limité à 16 personnes. En cas de besoin, une deuxième soirée sera organisée sur le même thème. 

Une participation de 12 euros est demandée par personne, réglable si possible d'avance.

Inscription obligatoire soit en répondant à ce mail, soit en téléphonant au 03 88 37 13 77, soit en passant directement à la boutique.