Chanoyu à la galerie Gamma (Guebwiller)

Jusqu'au 24 mai prochain, Véronique Masuel organise à la galerie Gamma "Japon passion", une exposition où l'on retrouve les travaux de divers artistes contemporains, mais aussi des démonstrations d'Ikebana (l'art japonais du bouquet), de shodo (art de la calligraphie), d'Origami (pliage et emballage), mais aussi une initiation au haiku (poésie) et une présentation de kimonos. Les artistes présents à la galerie sont Hedy Adriaansz (peintures), Michel Galliot (peintures), Francis Hungler (gravures), Nikosan (illustrations), Véronique Masurel (paravents et impressions) et Aisaku Suzuki (céramiques, sculptures et objets pour le thé).Le dimanche 17, Mme Yuiko Tokugawa a animé une cérémonie du thé (chanoyu) face à une quinzaine de participants. Après avoir préparé un thé fort (koïcha) pour ses trois invités, elle a proposé un thé plus léger (usucha) aux personnes venues découvrir cette tradition née au Moyen Âge, mais codifiée au 16ème siècle par un moine bouddhiste, Sen no Rikyu. Après la cérémonie, Mme tokugawa s'est fait un plaisir de répondre aux nombreuses questions posées.

Vernissage de l'expo photo de JJ Schirm

Hier soir s'est tenu le vernissage de l'expossition des photographies de Jean Jacques Schirm "Kyoto, Nara, Uji, Koyasan". Le photographe (en blanc sur la photo), passionné de Japon et intarissable sur ce sujet qui le fascine, nous a enchanté non-seulement avec ses splendides clichés, mais aussi par la présentation et le commentaire qu'il a fait de chaque prise de vue.
l'érable sous la pluie...

Jean Jacques Schirm doit en être à son neuvième voyage au Japon et a constitué une banque d'images extrêmement riche et fournie. Ce féru de culture nippone peut parler des heures des temples, des fêtes, des coutumes, des religions... il est inépuisable ! Chaque photographie a une histoire, renvoie vers une anecdote, lui rappelle un ami ou une rencontre.

les statuettes habillées, en souvenir d'enfants disparus...

Amateur de Japon, mais aussi de photographie, Jean Jacques Schirm nous à montré également de curieuses images en trois dimensions, réalisées grâce à une double prises de vues, l'une étant légèrement décalée par rapport à l'autre. Résultat surprenant : le Pavillon d'Or comme si on y était, les invités à un mariage dans une pose très hiératique, un jardin japonais...

Avec les petits biscuits à grignoter et les arachides au wasabi, le photographe avait choisi d'offrir un thé ! On a pu choisir entre "Samourai", un thé vert à la cerise japonaise et un cru de thé vert nature : Fuji.

les arachides au wasabi...

Dégustation thés et fromages

Hier soir nous nous sommes retrouvé pour marier les thés et les fromages, tenter de définir des associations, des complémentarités ou des antagonismes, des équilibres et des mises en évidence. L'idée peut paraître saugrenue : associer des thés et des fromages ! Au pays du fromage et du vin, oser le thé, n'est-ce pas un grand écart entre l'Europe Occidentale et l'Extrême-Orient ? Si l'idée semble originale et surprenante, le résultat ne l'est pas moins : on trouve là des duos qui fonctionnent à merveille, l'un venant appuyer l'autre sans l'écraser, permettant de souligner un bouquet aromatique ou une charpente, ou alors atténuant un caractère trop marqué.
La dizaine de participants s'est régalée, dans une ambiance détendue, parfois studieuse, toujours très agréable. Chacun avait à sa disposition une fiche comprenant les noms des produits et leurs origines afin de pouvoir noter remarques et réflexions. Nous avons goûté cinq fromages, en associant à chacun deux thés différents.

Chèvre frais (origine Bourgogne) + Senchayamato (thé vert du Japon) + Gopaldhara oolong récolte de printemps (thé semi-oxydé de Darjeeling, Inde)

Emmenthal (vache, origine Suisse) + Cui Ya "Bourgeon d'Emeraude"(thé vert de Chine) + Suancha (thé semi-oxydé de Thaïlande 20 - 30 %)

Sainte Maure (chèvre, Val de Loire) + Suancha (thé semi-oxydé de Thaïlande 20 - 30 %) + Dian Huong "Colline d'Or"(thé noir de Chine, Yunnan)

Coulommiers (vache, Ile de France) + Dian Huong "Colline d'Or" (thé noir de Chine, Yunnan)+ Khagorijan récolte d'été (thé noir d'Inde, Assam)

Fourme de Montbrison (bleu, vache, Rhône Alpes) + Castelton récolte d'automne (thé noir d'Inde, Darjeeling)

Ce fut un feu d'artifice pour les papilles ! Nous nous sommes régalés autant des fromages que des thés, des commentaires que des appréciations. Chaque thé fut toujours goûté seul, avant le fromage, à l'aide du set senteur (tasse haute + tasse basse), emprunté au gong fu cha. Du pain accompagnait les fromages.

Parmi les meilleurs accords, j'en retenu ceux là :

- Chèvre frais + Gopaldhara oolong : très frais, très fleuri

- Emmenthal + suancha : un festival de notes fleuries et douces

- Sainte Maure + Dian Huong : il faut cette force pour rivaliser avec le fromage, le thé apporte en outre ses splendides arômes de tabac, de terre sèche et de fruits mûrs

- Coulommiers + Khagorijan : pour suivre la puissance du fromage il faut bien l'ardeur de l'Assam

- Fourme de Montbrison + Castelton AF : la palette aromatique du thé s'accorde à merveille avec ce bleu.

S'il fallait choisir entre ces cinq mariages ce serait vraiment difficile. Alors pourquoi choisir ? Tout était excellent. A chacun de donner son avis personnel.

Chanoyu au Thé des Muses

Mardi sernier nous avons organisé une soirée consacrée au chanoyu, la cérémonie japonaise du thé, animée par Mme Yuiko Tokugawa. Notre amie, originaire de Kyoto, y a été formée à la Voie du Thé (chado) par son maître Sokô Shirahase.

Après une présentation de l'histoire du thé au Japon par Michel Haber, Mme Tokugawa a procédé à une cérémonie du thé. Elle a préparé un thé pour une invitée et l'a partagé avec elle. Les personnes présentes ont pu apprécier la précision du geste et l'exactitude des mouvements, ordonnés selon un code rigoureux et immuable.

Pour cette occasion, Mme Tokugawa avait choisi un kimono correspondant à l'époque, entre début du printemps et début de l'été, dans une évocation des couleurs douces et fleuries de la saison.

On aperçoit les divers accessoires de Mme Tokugawa : à gauche le pot à eau froide (kensui, en blanc et bleu), à droite la bouilloire en fonte sans bec verseur (kama), la louche en bambou (hishaku), les bols à thé (chawan), le fouet (chasen), la cuillère à thé en bambou (chashaku), et, posé sur l'étagère (tana), le pot à thé (natsume). A sa ceinture, le tissu rouge (fukusa)servant à nettoyer les ustensiles.

Le décor floral, chabana, d'une remarquable sobriété et d'une élégance sans faille, était constitué de quelques corolles de fleurs de lilas flottant sur l'eau, équilibrée par des feuilles du même arbre, le tout dans une coupe chinoise de la dynastie QING (19 éme siècle). On appréciera le dialogue entre les vides et les éléments floraux, la non-recherche de symétrie, comme si le vent avait simplement et naturellement fait tomber ces corolles dur l'eau...

Le 5 mai est traditionnellement la date de la "Fête des Garçons". Mme Tokugawa a donc choisi parmi ses accessoires ceux qui étaient en rapport symbolique avec cette fête. Que ce soit au Japon ou ailleurs, il semblerait que les jeux des garçons présentent beaucoup de similitudes : on peut lé déplorer, mais les garçons jouent à l'art de la guerre... L'éventail est décoré d'un Samouraï, le pied de l'étagère, plus large à la base et pointu vers le haut, évoque la flèche de l'arc... Le petit pot à thé, natsume, quant à lui, a été choisi pour son décor à rayures multicolores, semblable à la toupie tournant sur elle-même. Les petites sucreries (kashi) sur le plateau (kashiki) préparant le palais à l'amertume du thé : de petits bébés en soufflage...

A l'issue de la cérémonie Mme Tokugawa s'est prêté au jeu des questions, qui furent nombreuses, dans une ambiance détendue et très agréable. Tous les assistants ont pu goûter au thé vert matcha préparé avec talent.

Accroché sur le mur, on aperçoit l'une des photographies de l'exposition de Jean Jacques Schirm "Kyoto, Uji, Nara, Koyasan " qui se tient au Thé des Muses jusqu'à la fin du mois.

Les photographie de J. J. Schirm

Jean Jacques Schirm est un amateur averti de tout ce qui a trait au Japon. De ses nombreux voyages au pays du soleil levant, il a rapporté de merveilleux souvenirs et de splendides photographies. A travers l'exposition "Kyoto, Nara, Uji, Koyasan" il nous propose d'en apprécier une partie au Thé des Muses jusqu'au 30 mai prochain.

Nous avons le plaisir de vous inviter au vernissage de l'exposition en présence du photographe, le jeudi 14 mai, à partir de 19 heures. Nous aurons le plaisir de déguster ensemble un thé, qui, évidemment sera japonais !

Japon - Passion à la Galerie Gamma de Guebwiller

La galerie Gamma de Guebwiller organise du 15 au 24 mai prochains "Japon - Passion", un ensemble d'expositions et de manifestations.

Véronique Masurel, la maîtresse des lieux a concocté un programme dense et varié. Outre les six artistes qui exposeront à ses côtés (Aisaku Suzuki, Asami Nakamura, Francis Hungler, Hedy Adriaansz, Nikosan et Michel Galliot) on pourra participer à plusieurs évènements : Calligraphie, Ikebana, Origami, Haiku...
Le dimanche 17 mai à 15 heures, est organisée une Cérémonie du Thé, dirigée par Madame Yuiko Tokugawa, maître de thé bien connue au Thé des Muses...

Le Darjeeling First Flush est arrivé !

Ca y est ! Le premier Darjeeling First Flush 2009 est arrivé ! Malgré des conditions climatiques très défavorables, cinq mois de sécheresse consécutifs et une chute de la production de l'ordre de 70 %, nous sommes mesure de vous proposer la première récolte de printemps de Darjeeling : Rohini FTGFOP 1 Dj 01.

Récolté au début du mois de mars, ce thé présente des couleurs très mélangées, allant du vert clair au vert foncé et du brun clair au brun foncé. La feuille sèche présente des arômes dominants de verdure fraîche.

La liqueur est d'un jaune limpide avec des reflets verts. Le nez dominant tire sur l'amande fraîche, la poire, le raisin et la vanille.

En bouche, ce thé montre une attaque franche et nerveuse, une agréable astringence doublée d'une micro pointe d'amertume. Les arômes reviennent à ceux de la feuille sèche. La longueur en bouche est belle.

La feuille infusée garde les notes de verdure fraîche.

Cette récolte est la toute première de l'année de ce jardin que nous suivons depuis plusieurs années et dont nous apprécions la régularité dans la production. Bien qu'étant d'altitude moyenne, le jardin Rohini réussit ses thés de belle manière.

Conseils de préparation : 4 minutes d'infusion pour une eau à 85°, pour un dosage à 4 grammes (une bonne cuillère à café) pour 0.5 litre d'eau.

Accords possibles : A notre avis ce Darjeeling se marie bien avec une viande blanche, une salade jeune, un Bleu des Causses, un cake aux amandes ou une tarte à la poire.

Ce thé est disponible en vrac 19.10 € les 100 g) ou en caissettes de 100 g (21.45 €).